پرتو-

 سه شنبه، ۰۶ خرداد ۱۳۹۹
 0
نسخه قابل چاپ
موساکای یونانی

مواد اصلی
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) (رنده شده) به مقدار لازم
جعفری (ساطوری شده) 2 قاشق غذا خوری
سس مایونز به مقدار لازم
فلفل دلمه ای 1 عدد
پیاز 1 عدد
پودر سیر 1 قاشق مربا خوری
سیر 3 حبه
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
زعفران اختیاری(آبکرده) 1 قاشق غذا خوری
بادمجان 5 عدد
گوشت (چرخ کرده) 500 گرم

طرز تهیه

1. در ابتدای کار فر را روشن کنید تا موقع پخت غذا گرم باشد.بادمجانها را پوست گرفته و نمک بزنید و 1ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخاب آنها از بین برود سپس شسته و داخل آبکش کاملا خشک کنید.سپس داخل روغن کاملا سرخ کنید.
2. پیاز را رنده زده یا ریز خرد کرده و به همراه سیرهای رنده شده در روغن سرخ کنید ، فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه نمائید و پس از اینکه کمی فلفل ها کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.
3. سپس جعفری خرد شده اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به همراه نمک ،زعفران و فلفل اضافه کنید ، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید گوجه ها بپزند و آب مواد تمام شود.
4.درون ظرف نسوزی را چرب کنید ، کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید و آنها را با چنگال کمی پهن کنید ، مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید ، به همین صورت 2تا3 لایه بادمجان و گوشت قرار دهید ، آخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.
5. روی ظرف را با فویل بپوشانید و درون فری که از قبل روشن کرده اید به مدت نیم ساعت ، پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید.
6. سس سفید را با مقداری پنیر پارمزان رنده شده مخلوط کنید و روی تمام مواد بریزید و با قاشق خوب پخش کنید سپس ظرف را بدون در یا فویل مجدد درون فر قرار دهید و به مدت 20 تا30 دقیقه اجازه دهید بپزد.

برگرفته از پاپیون


مطالب مرتبط