پرتو- مایه‌خمیر، یک قاشق سوپخوری از شکر و آب را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایه‌خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و نمک را در کاسه‌ی دیگری بریزید و باقی‌مانده‌ی شکر را به آن بیفزائید و مخلوط سازید

 دوشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۹
 0
نسخه قابل چاپ
نان بادام

مواد لازم برای 10 عدد

پودر مایه‌خمیر.............. 1 قاشق سوپخوری

شکر................ 3 قاشق سوپخوری

آب ولرم............... یک‌چهارم پیمانه (60 میلی‌لیتر)

آرد............. 500 گرم

نمک ..............1 قاشق چایخوری

کره‌ی آبکرده.............60 گرم

تخم‌مرغ........... 2 عدد

شیر.......... 125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

مواد لازم میانی

بادام بوداده و پودرکرده............. 3 پیمانه

شکر........... یک‌سوم پیمانه

پودر هل............ 1 قاشق چایخوری

سفیده‌ی تخم مرغ.............. 2 عدد

 

مواد لازم رویه

زرده‌ی تخم‌مرغ.............. 2 عدد

خامه................1 قاشق سوپخوری

روش‌تهیه

مایه‌خمیر، یک قاشق سوپخوری از شکر و آب را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایه‌خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و نمک را در کاسه‌ی دیگری بریزید و باقی‌مانده‌ی شکر را به آن بیفزائید و مخلوط سازید. سپس کره، تخم‌مرغ‌ها، شیر و مایه‌خمیر عمل آمده را نیز اضافه کنید و مواد را کاملاً با هم مخلوط نمائید تا خمیری به دست آید. حالا خمیر را خوب ورز دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود. بعد آن را در کاسه‌ی چربکرده‌ای بگذارید، رویش را بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. اکنون خمیر را ده قسمت کنید و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید و از مواد میانی در وسط خمیر دهید و لبه‌های خمیر را به‌ کمک قلم‌‌مو با آب نمناک کنید. حالا خمیر را رول کنید و به شکل هلال در آورید و چندین برش روی خمیر ایجاد نمائید. اکنون خمیرهای فرم‌داده را در سینی چربکرده،‌ با فاصله از هم قرار دهید. اینک روی خمیرها را بپوشانید و صبر کنید تا دوباره حجیم شوند. حالا روی خمیرها را با زرده‌ی تخم‌مرغ و خامه، مرطوب سازید و در فرگرم‌شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت تقریبی 40 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها بپزند و طلائی رنگ شوند.

روش تهیه‌ی مواد میانی

بادام، شکر، هل و سفیده‌ها را، با هم مخلوط سازید تا به شکل خمیر درآید.

برگرفته از زندگی آنلاین


مطالب مرتبط