آرشیو سایت
نان بادام
پرتو- مایه‌خمیر، یک قاشق سوپخوری از شکر و آب را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایه‌خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و نمک را در کاسه‌ی دیگری بریزید و باقی‌مانده‌ی شکر را به آن بیفزائید و مخلوط سازید
مواد لازم برای 10 عدد
پودر مایه‌خمیر.............. 1 قاشق سوپخوری
شکر................ 3 قاشق سوپخوری
آب ولرم............... یک‌چهارم پیمانه (60 میلی‌لیتر)
آرد............. 500 گرم
نمک ..............1 قاشق چایخوری
کره‌ی آبکرده.............60 گرم
تخم‌مرغ........... 2 عدد
شیر.......... 125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
مواد لازم میانی
بادام بوداده و پودرکرده............. 3 پیمانه
شکر........... یک‌سوم پیمانه
پودر هل............ 1 قاشق چایخوری
سفیده‌ی تخم مرغ.............. 2 عدد
مواد لازم رویه
زرده‌ی تخم‌مرغ.............. 2 عدد
خامه................1 قاشق سوپخوری
روش‌تهیه
مایه‌خمیر، یک قاشق سوپخوری از شکر و آب را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایه‌خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و نمک را در کاسه‌ی دیگری بریزید و باقی‌مانده‌ی شکر را به آن بیفزائید و مخلوط سازید. سپس کره، تخم‌مرغ‌ها، شیر و مایه‌خمیر عمل آمده را نیز اضافه کنید و مواد را کاملاً با هم مخلوط نمائید تا خمیری به دست آید. حالا خمیر را خوب ورز دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود. بعد آن را در کاسه‌ی چربکرده‌ای بگذارید، رویش را بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. اکنون خمیر را ده قسمت کنید و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید و از مواد میانی در وسط خمیر دهید و لبه‌های خمیر را به کمک قلم‌‌مو با آب نمناک کنید. حالا خمیر را رول کنید و به شکل هلال در آورید و چندین برش روی خمیر ایجاد نمائید. اکنون خمیرهای فرم‌داده را در سینی چربکرده، با فاصله از هم قرار دهید. اینک روی خمیرها را بپوشانید و صبر کنید تا دوباره حجیم شوند. حالا روی خمیرها را با زرده‌ی تخم‌مرغ و خامه، مرطوب سازید و در فرگرم‌شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت تقریبی 40 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها بپزند و طلائی رنگ شوند.
روش تهیه‌ی مواد میانی
بادام، شکر، هل و سفیده‌ها را، با هم مخلوط سازید تا به شکل خمیر درآید.
برگرفته از زندگی آنلاین
مطالب مرتبط
