پرتو- این سوپ سنتی ایتالیایی که به معنای آب پخته است، با تخم‌مرغ آبپز بدون پوست سرو می‌شود و یک پیش‌غذای عالی یا یک ناهار سبک می‌باشد

 چهارشنبه، ۱۹ تير ۱۳۹۸
 0
نسخه قابل چاپ
طرز تهیه آکواکوتا

مواد لازم

روغن زیتون3 قاشق غذاخوری

هویج2 عدد

سیر2 حبه

قارچ50 گرم

استاک مرغ850 میلی‌لیتر

نان ترد3 برش

ساقه‌ کرفس3 عدد

پیاز1 عدد

برگ آویشن2 قاشق چایخوری

گوجه‌فرنگی225 گرم

جعفری2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ6 عدد

طرز تهیه

روغن زیتون را در یک تابه‌ بزرگ گرم کنید و کرفس، هویج، پیاز، سیر و آویشن را به‌مدت 10 تا 15 دقیقه روی شعله‌ متوسط سرخ کنید تا نرم شوند. در این حین، روی پورچینی را با آب داغ بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه خیس بخورد تا نرم و آبدار شود. قارچ‌ها را در آبکش بریزید و آبشان را کنار بگذارید. قارچ‌ها را درشت خرد کنید و آنها را به همراه آبی که کنار گذاشته‌اید، به سبزیجات نرم‌شده اضافه کنید و 5 دقیقه‌ دیگر بپزید.
2گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و 10 دقیقه بپزید تا شروع به نرم شدن کنند. سپس استاک را اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید.
3در یک تابه‌ بزرگ جداگانه، مقداری آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید. سپس 6 عدد تخم مرغ را در آن بشکنید و اجازه دهید 3 تا 4 دقیقه بپزند تا سفت شوند. سپس با یک کفگیر شیاردار از آب بیرون بیاورید. جعفری و مقداری چاشنی به سوپ اضافه کرده و تکه‌های نان تست‌شده را در آن بریزید. سوپ را بین 6 کاسه تقسیم کرده و یک تخم مرغ روی هر کدام قرار دهید. در هنگام سرو روی آن مقداری آویشن اضافه بپاشید.

برگرفته از راستینه


مطالب مرتبط