پرتو- در ادامه با آموزش طرز تهیه خورش قارچ ما را همراهی کنید

 دوشنبه، ۱۸ شهريور ۱۳۹۸
 0
نسخه قابل چاپ
طرز تهیه خورش قارچ خوشمزه و محبوب با دو روش متفاوت

روش اول برای پخت خورش قارچ
مواد لازم
پیاز داغ 2 قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سینه مرغ 600 گرم
آب 1 لیتر
قارچ 500 گرم
آبلیمو و نمک به میزان لازم
کره 50 گرم
آرد 1 قاشق سوپخوری
شیر 1 پیمانه
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه خورش قارچ خوشمزه
برای طرز تهیه خورش قارچ ابتدا قابلمه را روی شعله گذاشته سپس پیاز را با مقداری روغن و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید تا ادویه ها خوب تفت بخورند سپس سینه مرغ خرد شده را همراه با آب به آن اضافه کنید زیر شعله را کم کنید تا مرغ کامل پخت شود در ظرفی جداگانه قارچ ها را با مقداری آبلیمو و کمی روغن روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب قارچ ها خشک شود سپس آن را در قابلمه مرغ پخته شده خود بیفزاید. در ظرفی دیگر کره را با آرد روی شعله قرار دهید تا خوب رنگ آرد عوض بشود سپس شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود حالا سس آماده را در قابلمه قارچ و مرغ خود بریزید و هم بزنید تا موادتون یکدست بشود در آخر برای خوشرنگی خورش خود زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید سپس نمک خورشت خود را چک کنید و زیر شعله را خاموش کنید.

روش دوم برای پخت خورش قارچ بدون استفاده از گوشت
مواد لازم
قارچ 500 گرم
فلفل دلمه خرد شده 3_4 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ  2 عدد
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ 4 عدد
سیر 1 حبه
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
ادویه خورشت نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه خورش قارچ بدون گوشت
ابتدا در قابلمه ای پیاز خود را سرخ کرده تا رنگ آن طلایی شود سپس یک حبه سیر له شده را به آن اضافه کرده و تفت بدهید سپس ادویه جات خورش شامل نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین را به آن اضافه کنید. فلفل دلمه خرد شده را هم به آن اضافه کنید و چند ثانیه تفت بدهید سپس به مواد خود 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و قارچ را ورقه ای خرد کرده و جعفری را هم ریز و خرد کنید پس از نیم ساعت قارچ و جعفری خود را به آن اضافه کنید. 3 الی 4 قاشق رب را در روغن تفت داده و در مواد خود بریزید پس از نیم ساعت دو عدد زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و سریع هم بزنید سپس در قابلمه را ببندید تا آب خورشت کمی خشک شود.

برگرفته از آرگا


مطالب مرتبط