پرتو- برای تهیه چیپس ذرت در ادامه با ما همراه باشید

 چهارشنبه، ۲۷ شهريور ۱۳۹۸
 0
نسخه قابل چاپ
چیپس ذرت

مواد لازم

آرد ذرت60 گرم
نشاسته ذرت60 گرم
آرد گندم یا قنادی50 گرم
شیر1 پیمانه
تخم مرغ2 عدد
نمکبه مقدار لازم
پودر فلفل قرمز و سیاهبه مقدار لازم
پودر سیر و پودر پیازبه مقدار لازم
جعفری و شوید خشک شدهبه مقدار لازم

مواد لازم

1.ابتدا شیر و نشاسته ذرت را باهم مخلوط کرده و آنقدر هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه؛
2.سپس به تناوب آرد گندم و آرد ذرت را اضافه میکنیم و هم میزنیم؛
3.سپس تخم مرغ ؛ نمک و سبزی خشک و چاشنی های دلخواه را اضافه میکنیم و هم‌میزنیم تا مخلوط یکدست بشه؛
4.روغن را در ظرف مناسب و گود روی حرارت میذاریم و اجازه میدیم کاملا داغ بشه؛ قالب نان پنجره ای را نیز درون روغن میذاریم‌تا داغ بشه .
5.و سپس در مخلوط چیپس فرو میکنیم و مجددا در روغن قرار میدیم تا چیپس از قالب جدا بشه و اندکی زمان میدیم و 2طرفشو جابجا میکنیم تا خوب سرخ بشه .
6.و سپس از ظرف خارج کرده روی دستمال آشپزخونه قرار داده تا روغن اضافیش خارج بشه و همینطور ادامه میدیم تا مایه چیپس تمام بشه؛ سپس با سس های دلخواه سرو میکنیم؛ نوش جان.

سایر نکات

این چیپس ها رو دقیقا همانند نان پنجره ای با قالب مخصوص نان پنجره ای سرخ میکنیم؛
این چیپس ها خیلی فوری و زود سرخ میشن؛
پس حواستون باشه روی حرارت زیاد که قرار میدید بلافاصله که دیدین رنگش تغییر میکنه سریعا پشت و رو کنین تا 2 طرفش کامل سرخ بشه و سپس از روغن خارج کنین تا خیلی تیره نشه و نسوزه؛
میزان آرد ذرت و نشاسته ذرت 60 گرم هست که تقریبا معادل 8 ق غ میشه؛
میزان آرد گندم یا قنادی 50 گرم میشه تقریبا حدود 6 ق غ؛
تمامی ادویه ها دلخواه هستن میتونین اضافه کنین و اگر مایل نیستین میتونین تنها از نمک استفاده کنین

برگرفته از سرآشپز پاپیون


مطالب مرتبط